Biodiversità agricola italiana

I prodotti freschi dimenticati che dovresti assaggiare almeno una volta

Quante varietà di mela conosci? Al supermercato probabilmente ne vedi tre o quattro: Golden, Gala, Fuji, Red Delicious. Eppure in Italia esistono moltissime varietà locali di melo, molte delle quali coltivate solo in specifiche vallate alpine o appenniniche. Varietà che hanno nomi come “Runsè”, “Calvilla bianca d’inverno” o “Decio”, e che la grande distribuzione non commercializza perché non sopportano i lunghi trasporti.

Questa è la ricchezza nascosta della biodiversità agricola italiana, ed è uno dei motivi più affascinanti per cui vale la pena acquistare frutta e verdura fresca direttamente dai produttori locali.

Pensa ai pomodori. La grande distribuzione ne propone principalmente poche varietà standardizzate, selezionate per resistere al trasporto e durare in frigo. Ma i piccoli agricoltori italiani coltivano ancora il pomodorino del Piennolo del Vesuvio, il “Cuore di bue”, il “Camone” sardo, il “Datterino” siciliano. Ogni varietà ha un sapore unico, una storia, un legame con il territorio che la grande industria alimentare non può replicare.

La stessa cosa vale per i legumi. Il fagiolo zolfino toscano, il fagiolo di Saluggia piemontese, la cicerchia marchigiana: varietà che restano vive solo se qualcuno continua a coltivarle e a comprarle. Prodotti stagionali italiani che portano con sé secoli di selezione e adattamento al territorio.

Acquistare queste varietà locali ha anche un senso pratico: sono spesso più resistenti agli agenti patogeni locali, visto che si sono adattate a quel preciso ambiente.

Come trovarle? Raramente in un supermercato. Quasi sempre nei mercati contadini, nelle cassette dei GAS (Gruppi di Acquisto Solidale) o su OrtiGo, dove i produttori locali possono presentare anche le loro varietà meno comuni, quelle che nessun grande buyer vorrebbe acquistare ma che tu potresti scoprire e amare.

Apri OrtiGo questa settimana: potresti trovare vicino a te qualcosa che non hai mai assaggiato prima, e che difficilmente dimenticherai.

Domande frequenti

Dove posso trovare prodotti agricoli locali e varietà rare italiane vicino a me?

Le varietà rare e i prodotti freschi della biodiversità agricola italiana si trovano soprattutto nei mercati contadini locali, nei GAS e nelle aziende agricole che vendono direttamente. Su OrtiGo puoi cercare le aziende agricole della tua zona che coltivano varietà tradizionali e prodotti stagionali italiani, e andare a comprarli direttamente dal produttore.